林劲松松哥跨界做花椒美食直播，让十多万人舔屏

【导读】：夜间9点到10点，花椒平台上的一档美食直播节目《三五分钟美食天团》里，80后型男主厨林劲松正在做着一道被他称作是很好玩的海鲜烧烤大餐，直播间内的香气一度感觉都快直冲屏幕，等候在一旁的工作人员也按耐不住，咽了咽口水。这期直播成了林劲松所做的这档美食节目中，最早获得10万以上观看量的一次直播。之后，这档节目就成了平台热门直播排行榜的常客，一两个月的时间内，做到了每次十多万人观看，累计2000多万次点赞。

这个被叫做松哥的主播，来自厦门，他不是专职做直播，而是因为对美食感兴趣，正因为如此，他放弃了在广告行业十年打拼换来的成就，而想到要开一家属于自己的餐厅——辣交。

初识松哥，是在直播间内，他头上扎着深色的头巾，脸上留着一小撮胡须，有着成熟男人的魅力，身边的90后美女主播助理会调侃地称他为大叔，他一边专心致志地做着菜，一边还时不时抬起头，和屏幕上的网友聊上几句他们正在讨论的话题，并和他们认真地分享着自己做菜的见解和对食物的认识。

广告人跨界做直播

松哥是广告人出身，在他的手中运作过五家中国最一线的服装品牌，也拿到过中国品牌创意十佳经理人的奖项。在谈起和节目的合作时，他说，“我和认识的大哥在谈起想要创建一个关于美食分享的平台时，发现双方都有共同的想法，于是我们就想从直播节目上试水，出乎意外的是，大获成功。”

松哥的这个老友，原先就经营着厦门一家规模较大的广告公司，视频制作正是他们的强项，每期直播时，画面外都会有五六个工作人员在场帮忙。

这档深夜美食节目每周有三天在花椒平台播出，松哥会参与其中一两天的节目直播。在拍摄这档美食直播节目前，松哥曾为《一条美食台》拍摄过两支精美的创意料理视频，有了面对镜头的经验后，这次，他说，“我不会紧张，我只要融入进去那个氛围中，就可以轻松面对。”

在做菜的过程中，除了聊美食、分享自己的做菜技巧，和观众互动也是很重要的一环，节目中，会展示出很多小道具、题板，从而引导出一些话题让观众参与。“我们不希望现阶段的节目过于商业化，偶尔植入的广告，也是帮忙朋友做宣传，不涉及任何利益，而且观众也很买账，”松哥坦言，“像有一次，我在节目中戴了一款太阳眼镜，这是朋友推荐我戴上试试的，我戴着很有型，就上了节目，之后竟有观众私信询问我这幅眼镜。”

松哥希望透过这档节目，能让大家接触到更多关于美食料理的讯息，就像他所说，“无论你是喜欢玩喜欢吃，还是想要获得制作美食的技能和健康饮食的概念，你都能从这档节目中获取你想要的。”

在第一期直播中，松哥一人出镜，就吸引了两万多的观看量，后来节目组又在他身旁安排了一位美女主播，两人分工明确，松哥负责烹饪和讲解食物的知识，助理则在一旁举着节目中的道具卖萌、做表情，也会轻松点评松哥所做的美食。直播时，两人的脸上经常会飘来观众送来的红唇和萦绕在他们身旁的可爱的卡通人物，年轻的美女主播时常会调皮地做出回应。

在经历了节目开播以来，前两期直播中所做的小龙虾和烤鱼之后，松哥的直播节目在第三期6.29日那天迎来了第一次高峰，那期他做的是海鲜烧烤大party，观看量首次突破十万。后来，松哥在和拍摄团队总结经验时发现，烧烤的过程是非常有意思的，会有烹饪的阶段同时也会有享用美食的时候，这个节奏感会拉得很长，当他和身旁的女主播在边吃边聊的时候，观众也会陆续涌入他们的直播间。

直播中，松哥自称第二帅吃货

无论是美食综艺节目还是直播节目，吃这件事总是和聊天分不开，就像和家人吃饭时一样，美食直播的意义，是想将这份随意和温馨与更多人一起分享。

相比明星主持的美食直播节目《茜你一顿饭》，主持人和嘉宾边做菜边大聊明星私生活，《三五分钟美食天团》就显得更接地气，在关注美食本身的同时，也会穿插着讲一些健康养生的知识，还会挖一些餐饮业的小内幕，松哥也寄希望在直播中尽力塑造出一个型男大主厨的形象，让这档节目变得更有趣、更有味道。

作为《三五分钟美食天团》平台的合作方之一，松哥的心中自然也有他对这个平台的定位和规划，“我们想要打造出像《一条》这样当量的美食生活信息平台，而且希望影响力能从中国南方城市逐渐辐射至全国，在内容方面，我们也会更加着重在街边美食和创意美食上。”

80后厦门吃货

在松哥的心中，始终有一道偏爱的料理——芋头饭，这是一道闽南地区的传统咸饭，也是松哥爸爸的拿手菜，每当吃到时，松哥就会怀念起小时候的味道。“它非常难做、对火候的要求非常高，”松哥向我说道。

“首先，要将三层肉切片洗净，在油锅里过油，然后加入泡发的香菇、切成块的芋头和米在油锅里炒，炒完后，加入盐巴和酱油，再放入高压锅里蒸，时间要很短，不然就会底部变焦而上面却还没熟。”

芋头的挑选也很有讲究，松哥会从相识的店家那里进货，首选则是槟榔芋，切开后要观察它是否有颗粒感，如果看起来是粉粉的感觉，就可以知道芋头的淀粉含量很高，非常好吃，如果切起来很脆、水分又很多，那吃起来就不会有绵密感。好吃的芋头饭是闻起来就会非常香，而吃起来时芋头也会很糯。

松哥出生在漳州，在那生活了十多年后，就来到厦门上学、闯荡。在松哥的心中，厦门原先只是个小港岛，它的很多传统美食还是出自漳州、泉州这两个地方，比如，厦门的面线糊、沙茶就是来自泉州，而海鲜料理的烹饪则是来自漳州。

聊起吃货的萌芽状态，松哥说，其实最早是他的父亲带动起来的，他从八九岁起，就蠢蠢欲动开始尝试自己做菜。而他的父亲是一个对吃很执着的人，采访中，他回忆道，“小时候，家中做肉丸，我父亲会特地跑到邻居家打一碗汤回来，再放入肉丸和青菜末，那个味道到现在还是停留在唇齿间，回味起来，特别有感觉。”

“我父亲他并不是专职的厨师，他只是政府的公职人员，但他却十分重视生活的品质，这种习惯从而影响到我，让我最初选择进入服装行业，现在再到餐饮业，我都是在跟随我父亲的脚步，追求一种精致生活的态度。”

松哥擅长做融合料理和创意美食，但他手上的功夫却是在悉心研究以及经过无数次的尝试后才逐渐形成。10多年前，松哥第一次尝试做水煮鱼，那时网络没有现在这么发达，松哥先是买来烹饪的书籍，失败了几次以后，才逐渐摸索出做鱼的窍门。

掌勺时，颇有风度

于是，从那时起，他知道要先从烧鱼、烧排骨这些酱烧的烹饪方式开始学习，再到难度较高的烹调方法，到了近些年，松哥心中隐隐约约想要开始脱离自己本身的职业圈，退居幕后，为家人和朋友烹煮出美食。他的手艺也就是在这段时间突飞猛进，后来当他准备开餐饮店的时候，也会和一些主厨分享做菜经验，当时，连他的朋友都夸赞说，劲松，其实你的手艺已经超过很多大厨了

直播背后的事业

沙坡尾，是松哥给自己餐厅辣交选址的地点，这里是老厦门的发源地，曾经这片市井繁忙的区域如今是厦门年轻人的聚集地。

如今的沙坡尾

松哥做的一道渔夫杂味煲就是一道很有本地特色的菜肴，这道菜的故事由来已久，早前，沙坡尾的渔民打鱼回来后，卖了大鱼，剩下来渔网里的小杂鱼，他们就把这些杂鱼汇聚起来煮成一锅，虽然，这道菜后来逐渐衍生出去形成了另外一道川菜麻辣海鲜烩，但是反而是这道渔夫杂味煲不失原味，真正体现出了一种家的感觉。

前不久，在筹备直播的同时，松哥还受邀参加了携程食美林频道组织的美食评选活动，担任特邀美食评论家。那段时间里，松哥每天会跑两到三家餐厅，这让他对餐饮行业有了一个大概的认识，他也在思考一个问题，“我知道每个人的口味都有所不同，但我们需要把所有人的口味凝聚成一个方向，辣交想要做的不是一家只有辣味的餐厅，很多菜都是得到身边吃货的认可而研发出来的。”

松哥的两道菜，在他看来是最有创意的，一道是海胆冰激凌，味道是让人意想不到的，海胆鲜美无比，再浇上清淡的芥末口味冰激凌，淋上雕花，放入口中，那种味道会迅速占据味蕾，让你颠覆三观。“我想到这道菜也是由于有一次，在和朋友聊天时，谈到想做一些黑暗料理，原先，我们甚至还想要做巧克力大肠，后来，自然而然就想到了这样的创意。”有了想法之后，松哥尝试用海胆酱和其它口味的冰激凌搭配，在不同组的测验下来后，他发现这样的组合才是最好的。

另外一道创意料理是魔力三文鱼，是用豆腐沾了红酒醋，上面放着三文鱼，再撒上跳跳糖，摆在一个很精致的勺子上，这样是方便食客一口闷，当你闭上眼睛享用的时候，会有一种画面感出现，这就好像是动画片中卡通人物被打晕后脑袋上空旋转的一圈星星。

川法牛排也常被好友翻牌

做了十多年美食后，松哥选择开一家融合餐厅，在他看来，美食不能过于刁钻、也不能过于严谨，需要我们更加随性地面对，创意是需要在随机中迸发出来，是需要经过碰撞的。

今年年初，在和节目的创始人老友聊天的时候，松哥更加坚定了在餐饮业深耕下去的想法，于是，在着手准备了一年半左右的时间之后，他的辣交餐厅也即将问世。借助所打造的美食讯息平台，线上，松哥为节目提供有关美食和美食制作的专业内容，线下，平台为他提供资源，对他来说，开设餐厅和拍摄这档节目都是相铺相成的。

目前，这档节目将作为整个平台的精品栏目，陆续也会提供更多商业化的、私人订制的产品。据身处私厨行业多年的一位业内人士分析说，目前，美食媒体平台包括自媒体在内，变现的方式有两类，一类是植入广告，另一类就是通过电商卖自己的产品。

在植入广告的玩法上，一种可以是在广告中直接露出商家标签，不需要另作介绍，只要使用商家的产品，哪怕只是打开一扇冰箱的门，看客也有可能中招；而另一种呢，就像《一条美食台》这样的纯媒体出身，不会失去做媒体的本分，把产品细节一五一十全说给你听，再卖力吆喝也只是别人的东西。然而，现在市面上所有的这些美食媒体平台中，玩得最多还是与电商相结合，因为网红经济发展起来后，自媒体甚嚣尘上，很具有说服力，像是之前林依轮开直播，最后卖的就是他的辣酱，越来越多有这样能力的网红大V们都在通过自媒体平台实现了他们的生意经。